| 低温贮藏对鲜切富士苹果褐变的影响 |
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| 引用本文： | 魏敏,周会玲,陈小利,辛付存.低温贮藏对鲜切富士苹果褐变的影响[J].西北林学院学报,2011,26(5):131-134,144. |
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| 作者姓名： | 魏敏 周会玲 陈小利 辛付存 |
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| 作者单位： | 西北农林科技大学 园艺学院,陕西 杨陵,712100 |
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| 基金项目： | 农业部现代苹果产业技术体系(NYCYTX-08-05-02) |
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| 摘 要： | 研究了鲜切富士苹果在2、6℃和10℃贮藏下的褐变情况及相关酶活性。结果表明:低温冷藏可抑制多酚氧化酶(PPO)、过氧化氢酶(POD)活性,延缓鲜切富士苹果的褐变和衰老;同时冷藏抑制了丙二醛(MDA)含量和总酚含量的上升,降低苯丙氨酸解氨酶(PAL)的活性,保持鲜切富士苹果较高品质。与其他2个温度处理相比,在6℃条件下贮藏鲜切富士苹果,不仅可以有效地抑制褐变的发生,还可以降低温度过低导致对鲜切果体的伤害,从而较好地保持鲜切富士的外观品质。
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| 关 键 词： | 富士苹果 鲜切 温度 褐变 |
Effects of Storage Temperature on Browning of Fresh-cut 'Fuji' Apples |
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| WEI Min,ZHOU Hui-ling,CHEN Xiao-li,XIN Fu-cun.Effects of Storage Temperature on Browning of Fresh-cut 'Fuji' Apples[J].Journal of Northwest Forestry University,2011,26(5):131-134,144. |
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| Authors: | WEI Min ZHOU Hui-ling CHEN Xiao-li XIN Fu-cun |
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| Institution: | WEI Min,ZHOU Hui-ling,CHEN Xiao-li,XIN Fu-cun(College of Horticulture,Northwest A&F University,Yangling,Shaanxi 712100,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | \'Fuji\' apple fresh-cut temperature browning |
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