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| α-亚麻酸微胶囊化壁材复配工艺的优化研究 | |
| 引用本文： | 鹿保鑫,周睿,赵忠杉,王霞,贾建,魏春红.α-亚麻酸微胶囊化壁材复配工艺的优化研究[J].农产品加工．学刊,2014(18):10-12,16. |
| 作者姓名： | 鹿保鑫 周睿 赵忠杉 王霞 贾建 魏春红 |
| 作者单位： | 黑龙江八一农垦大学食品学院 |
| 基金项目： | 黑龙江省教育厅科学技术研究项目(11551325) |
| 摘 要： | 通过单因素及正交试验,研究喷雾干燥法制备α-亚麻酸微胶囊壁材的优化复配工艺,考察VE添加量、亚麻胶与海藻糖质量比、单甘脂添加量及卵磷脂用量4因素对α-亚麻酸微胶囊化效率的影响。结果表明,α-亚麻酸微胶囊壁材优化复配工艺参数组合为VE添加量0.2%,亚麻胶与海藻糖质量比1∶6,单甘脂添加量2%及卵磷脂用量0.25%时,α-亚麻酸微胶囊化效率高达87.5%。 |
| 关 键 词： | α-亚麻酸 微胶囊 壁材 优化工艺 |
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