儋州地区7种野菜的部分元素含量测定及其营养价值评价 |
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引用本文: | 唐群锋,粟晓万,朱娟,唐树梅.儋州地区7种野菜的部分元素含量测定及其营养价值评价[J].上海蔬菜,2005(3):81-83. |
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作者姓名: | 唐群锋 粟晓万 朱娟 唐树梅 |
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作者单位: | 华南热带农业大学农学院土化教研室,571737 |
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摘 要: | 随着生活水平的提高,人们已不再满足于解决温饱,“返朴归真,回归自然,讲究营养,强身健体”已成为人们普遍的需求心理。野生蔬菜生长于自然环境中,具有营养价值高、抗逆性强、风味独特等诸多特点,已成为现代饮食的时尚追求。海南地处热带北缘,其光、热资源丰富多样,自然条件得天独厚,野生资源十分丰富,市场上、田野间、到处可找到野菜。野菜的开发已成为我国食品行业的一大发展方向,其前景非常广阔。然而由于野菜的成分复杂,各种成分又受土壤、生成环境的影响较大,人们对绝大多数野生蔬菜的食用价值和营养功能认识不清,而相关的蔬菜杂志上对各种野菜的重金属含量、污染状况等报道较少,野菜的开发利用还需进一步深入研究。为此,笔者选用儋州地区7种野菜做材料,测定其部分元素含量,并分析其营养价值,
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关 键 词: | 营养价值评价 野菜 含量测定 重金属含量 生活水平 返朴归真 回归自然 自然环境 蔬菜生长 抗逆性强 资源丰富 自然条件 野生资源 发展方向 食品行业 生成环境 营养功能 食用价值 野生蔬菜 污染状况 开发利用 元素含量 成分 |
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