| 竹笋总多糖的提取及抗氧化活性研究 |
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| 引用本文： | 陈莉华,高文昱,王晓静,孙红乐.竹笋总多糖的提取及抗氧化活性研究[J].林产化学与工业,2014(5). |
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| 作者姓名： | 陈莉华 高文昱 王晓静 孙红乐 |
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| 作者单位： | 吉首大学化学化工学院,湖南 吉首,416000 |
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| 基金项目： | 科技部科技型中小企业技术创新基金资助项目，湖南省科技厅科技计划资助项目 |
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| 摘 要： | 采用超声波辅助水提法得到竹笋总多糖,醇沉去除色素及蛋白后得到多糖纯化液,研究了多糖纯化液对羟基自由基(·OH)、超氧阴离子自由基(O-2·)的清除能力、对Fe3+的还原作用和对油脂氧化的抑制作用,并与抗坏血酸(Vc)进行比较。结果表明,竹笋总多糖对·OH、O-2·具有不同程度的清除能力,对Fe3+的还原效果好,对动物油及植物油均有一定的抗氧化抑制作用,当质量浓度均为0.5 g/L时,多糖对·OH、O-2·的清除能力分别为47%和18%,对植物油和动物油的保护率分别为58%和30%,Vc对·OH、O-2·的清除能力分别为55%和90%,对植物油和动物油的保护率分别为78%和65%。在一定浓度范围内,多糖抗氧化活性与浓度均呈现一定的正相关效应。
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| 关 键 词： | 竹笋 总多糖 提取物 抗氧化活性 |
Extraction of Total Polysaccharides from Bamboo Shoots and Their Antioxidative Activities |
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| CHEN Li-hua,GAO Wen-yu,WANG Xiao-jing,SUN Hong-le.Extraction of Total Polysaccharides from Bamboo Shoots and Their Antioxidative Activities[J].Chemistry & Industry of Forest Products,2014(5). |
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| Authors: | CHEN Li-hua GAO Wen-yu WANG Xiao-jing SUN Hong-le |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | bamboo shoots total polysaccharides extraction antioxidative activity |
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