| 三门峡优质烤烟中性香气物质的特点及香型风格评价 |
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| 引用本文： | 邵惠芳,郑聪,许自成,苏永士,陈彦春,汪孝国.三门峡优质烤烟中性香气物质的特点及香型风格评价[J].河南农业大学学报,2010,44(5). |
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| 作者姓名： | 邵惠芳 郑聪 许自成 苏永士 陈彦春 汪孝国 |
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| 基金项目： | 河南省烟草公司科技攻关项目，三门峡市烟草公司科技攻关项目 |
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| 摘 要： | 以三门峡烟区31份烤烟样品为材料,分析了三门峡烤烟中性香气物质特点,同时与国内外优质烤烟进行差异性分析,并对三门峡烤烟的香型风格进行评价,结果表明:(1)三门峡烤烟的中性香气物质含量主要表现类胡萝卜素降解产物＞类西柏烷降解产物＞美拉德反应产物＞苯丙氨酸类降解产物;(2)三门峡烤烟的各类香气物质含量介于于巴西、津巴布韦、许漯平(河南省许昌、漯河、平顶山烟区)和云南之间,并且烤烟各类香气物质在不同产地间的差异均达到了显著水平;(3)三门峡烤烟的醇和度和透发性较好,香味底韵和吸味优于云南烤烟,香型介于巴西烤烟、津巴布韦烤烟、许漯平烤烟和云南烤烟之间,定义为浓香型.
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| 关 键 词： | 三门峡 烤烟 香气物质 香气评价 |
Characteristics of aromatic components and flavoring styles evaluation of Sanmenxia flue-cured tobacco |
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| SHAO Hui-fang,ZHENG Cong,XU Zi-cheng,SU Yong-shi,CHEN Yan-chun,WANG Xiao-guo.Characteristics of aromatic components and flavoring styles evaluation of Sanmenxia flue-cured tobacco[J].Journal of Henan Agricultural University,2010,44(5). |
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| Authors: | SHAO Hui-fang ZHENG Cong XU Zi-cheng SU Yong-shi CHEN Yan-chun WANG Xiao-guo |
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