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| 羊奶酸乳饮料加工技术的研究 | |
| 引用本文： | 李林强,刘进.羊奶酸乳饮料加工技术的研究[J].家畜生态学报,2002,23(3):6-7. |
| 作者姓名： | 李林强 刘进 |
| 作者单位： | 1. 陕西师范大学食品工程系,陕西,西安,710062 2. 北京市峰业公司,北京,100029 |
| 摘 要： | 本文对羊奶酸乳饮料加工技术进行了研究.结果表明在鲜羊乳发酵和在饮料中添加柠檬酸能够消除羊奶膻味,羊奶酸奶添加量为32%,稳定剂添加总量为0.35%,柠檬酸添加量为0.35%,螯合剂添加量为0.2%～0.3%,羊奶酸乳饮料质量较好. |
| 关 键 词： | 羊奶酸奶饮料 加工技术 羊奶酸奶 膻味 |
| 文章编号： | 1004-5228(2002)03-0006-02 |
| 修稿时间： | 2002年1月9日 |
Studies on Processing Technology of Goat Yoghurt Drink |
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