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| 不同干燥方法对山楂干制过程中维生素C稳定性影响的研究 | |
| 引用本文： | 吕英忠,梁志宏,刘刚,石美娟.不同干燥方法对山楂干制过程中维生素C稳定性影响的研究[J].农产品加工．学刊,2011(6). |
| 作者姓名： | 吕英忠 梁志宏 刘刚 石美娟 |
| 作者单位： | 山西省农业科学院果树研究所; |
| 摘 要： | 采用自然干燥、热风干燥、微波干燥等方法对山楂干制过程中维生素C稳定性的影响进行研究,结果表明微波干燥与传统的自然干燥和热风干燥相比,不仅可以有效地缩短干制时间、提高干燥速率,而且可以使山楂干片中维生素C的保存率大大提高,是一种可以代替自然干燥和热风干燥的新技术。 |
| 关 键 词： | 自然干燥 热风干燥 微波干燥 维生素C含量 维生素C保存率 |
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