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| 果汁的澄清方法 | |
| 引用本文： | 李建国.果汁的澄清方法[J].农产品加工．学刊,2011(7). |
| 作者姓名： | 李建国 |
| 摘 要： | 在果汁的生产和制作过程中,澄清果汁是一个十分重要的环节。下面介绍5种果汁澄清的方法。(1)蜂蜜澄清法将占果汁质量1%~10%的蜂蜜加入到果汁中,搅拌均匀后静置几个小时。待蜂蜜中的某些蛋白质与果汁中的酚类物质结合形成沉淀后过滤,便可获得纯净而不褐变的果汁。(2)自然澄清法果汁置于密封容器中,经长 |
| 关 键 词： | 静置 蜂蜜 制作过程 澄清法 蛋白质 澄清果汁 果汁质量 搅拌均匀 酚类物质 密封容器 |
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