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| 猪肉生产全程质量预警监控与可追溯研究 | |
| 引用本文： | 吴建敏,吴承平,曹雪林,杜颖莉,陈春红.猪肉生产全程质量预警监控与可追溯研究[J].中国畜牧杂志,2009,45(4). |
| 作者姓名： | 吴建敏 吴承平 曹雪林 杜颖莉 陈春红 |
| 作者单位： | 1. 常州农畜水产品质量监督检验测试中心,江苏常州,213001 2. 常州食品有限公司,江苏常州,213003 3. 常州星运农民创业科技服务专业合作社,江苏常州,213169 |
| 摘 要： | 本研究以农业部规定养殖档案与畜禽标识代码为基础进行延伸扩展,以同源同批同品种组合为单元,建立猪肉产销数据库与信息传递系统,形成"(生产批号)畜禽标识代码—品种组合代码—质量信息代码"结构的标识码。通过常州食品公司3个品种组合23批次生猪质量安全数据库建立的信息指数评价,以环境、消防、发病、用药、损失、急宰、检验、入库等关键因子构成质量信息代码,以各因子指数大小直观反映猪肉产销全程质量安全信息,提出≥7的指数之和低于15作为优质猪肉参数,>25作为预警参数。因子指数与生产技术指标存在负线性相关,表明提高猪肉质量安全水平与生产技术水平具有高度一致性。 |
| 关 键 词： | 猪肉质量 预警监控 可追溯 |
Early-Warning, Controlling and Tracing System on Quality of Pork Producing |
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