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| 即食麻辣味牛蛙皮加工工艺 | |
| 引用本文： | 简少卿,吴流政,洪一江,张昊,翟瑞祥.即食麻辣味牛蛙皮加工工艺[J].科学养鱼,2018(6). |
| 作者姓名： | 简少卿 吴流政 洪一江 张昊 翟瑞祥 |
| 作者单位： | 南昌大学生命科学学院;江西省水产动物资源与利用重点实验室 |
| 摘 要： | 正牛蛙原产于北美,是世界上最著名的大型食用蛙类,也是目前我国的主要养殖蛙类。现有的蛙类产品的食用比较单一,多是新鲜蛙烹制,也有将蛙类冷藏、冷冻等保鲜方式加工成蛙肉储备和销售,其加工类产品相对其他畜禽类产品单一。特别是蛙皮作为加工副产品,一般是作为废弃物处理。其实牛蛙皮的用途很多,在工业上,牛蛙皮不仅可以炼制强有力的蛙胶,还是制作高 |
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