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| 椰子制品微生物污染状况调查与分析 | |
| 引用本文： | 陈求欢.椰子制品微生物污染状况调查与分析[J].农业与技术,2013(8):228-228. |
| 作者姓名： | 陈求欢 |
| 作者单位： | 海南省产品质量监督检验所,海南海口570203 |
| 摘 要： | 为了解海南省椰子制品的卫生质量状况，按《食品微生物学检验》GB4789所规定的方法对细菌总数、大肠菌群、致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌和金黄色葡萄球菌）、霉菌和酵母菌、商业无菌进行检测。3a来共做椰子制品1303个，涉及生产企业99家，椰子粉类合格率94．34％；椰子糖类合格率98．20％；椰子薄饼类合格率97．64％；椰子汁类合格率100％；椰子片类合格率97．06％。得出海南省特产椰子制品的总体合格率达97．85％，椰子制品的卫生质量状况较好，但还需加强对市场的监督管理。 |
| 关 键 词： | 椰子制品 微生物 检测 |
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