| 大枣采后生理变化及减压贮藏技术的研究进展 |
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| 引用本文： | 吴朝霞,许春燕,王淑琴.大枣采后生理变化及减压贮藏技术的研究进展[J].农业科技与装备,2010(3):47-49. |
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| 作者姓名： | 吴朝霞 许春燕 王淑琴 |
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| 作者单位： | 沈阳农业大学食品学院,沈阳,110161 |
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| 基金项目： | 国家农业成果转化资金项目 |
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| 摘 要： | 枣在我国已有7000多a的栽培历史,因其具有良好的口感和丰富的营养而倍受人们的青睐,有"活维生素丸"之称.但枣的自然保鲜能力很差,采后自然条件下极易发生软化、酒化、褐变等问题.对枣果采后生理变化方面的研究进展进行综述,介绍在贮藏过程中枣果主要生理生化指标的变化和作用,以及减压贮藏技术在枣果贮藏技术方面的应用现状及前景.枣果采后生理变化的探讨为大枣贮藏、保鲜及加工提供了理论依据,具有现实的意义.
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| 关 键 词： | 枣 生理生化 减压贮藏 呼吸作用 |
Research Progress of the Physiological Change of Date after Harvest and Its Storage Techniques |
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