勐海古树茶与生态茶品质化学研究 |
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引用本文: | 陈玫,夏丽飞,梁名志,杨盛美,李晓霞.勐海古树茶与生态茶品质化学研究[J].福建茶叶,2012(4):12-15. |
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作者姓名: | 陈玫 夏丽飞 梁名志 杨盛美 李晓霞 |
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作者单位: | 云南省农科院茶叶研究所,云南勐海,666201 |
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摘 要: | 实验采用勐海县内10个乡镇晒青茶(古树茶、生态茶),从感官品质,滋味主要化学成分及其多酚类单体成分含量进行研究,结果得出参赛晒青茶总体上条索紧结、显毫色润,滋味较浓,醇厚回甘,古树茶口感较生态茶好。化学成分中古树茶、生态茶均较一般的晒青茶或普洱生茶含量高,尤其是氨基酸、茶多酚、儿茶素、GA较为明显,变异系数大于15%的物质有EGC、C、EC、氨基酸;两者就同一物质含量及同一物质的含量变异相比,生态茶中氨基酸和EC含量均高于古树茶,其余的8种成分是古树茶含量较高,且古树茶大部化学物质含量的变异系数较生态茶小,成分含量相对稳定。
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关 键 词: | 勐海县 晒青茶 感官品质 化学成分 多酚类单体 |
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