| 湖南沅陵4种绿茶品质成分分析 |
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| 引用本文： | 赵熙,黄浩,唐睿,银霞,钟妮,郑红发.湖南沅陵4种绿茶品质成分分析[J].茶叶通讯,2017,44(1). |
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| 作者姓名： | 赵熙 黄浩 唐睿 银霞 钟妮 郑红发 |
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| 作者单位： | 1. 湖南省农业科学院 茶叶研究所,湖南 长沙,410125;2. 沅陵县农业局,湖南 沅陵,419600 |
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| 基金项目： | 湖南省科技重大专项，国家现代农业产业技术体系建设专项 |
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| 摘 要： | 以长沙县高桥相同嫩度茶鲜叶原料采用卷曲形毛尖茶加工工艺制绿茶为对照,分别对沅陵县齐眉翠峰、凤娇碣滩茶、干发茶和军大坪茶4种绿茶的主要生化成分与感官品质进行初步分析。结果表明,沅陵4种绿茶的茶多酚总量28.76%~30.34%,游离氨基酸总量2.35%~3.22%,咖啡碱含量3.00%~3.63%,水浸出物含量37.26%~40.07%,可溶性糖总量5.46%~5.65%,可溶性蛋白含量1.50%~1.74%,类黄酮化合物总量1.16%~1.79%,叶绿素总量1.36%~2.01%,儿茶素总量13.53%~16.20%。与对照相比,4种绿茶的茶多酚、可溶性糖和儿茶素总量均高于对照,除齐眉翠峰外其余3种茶样水浸出物和叶绿素总量均高于对照,除干发茶外其余3种茶样类黄酮化合物总量均高于对照。
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| 关 键 词： | 沅陵 绿茶 生化成分 感官品质 |
Analysis of Quality Components of Four Types of Green Tea of Yuanling |
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| ZHAO Xi,HUANG Hao,TANG Rui,YIN Xia,ZHONG Ni,ZEHNG Hong-fa.Analysis of Quality Components of Four Types of Green Tea of Yuanling[J].Tea Communication,2017,44(1). |
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| Authors: | ZHAO Xi HUANG Hao TANG Rui YIN Xia ZHONG Ni ZEHNG Hong-fa |
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