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| 祁魁茶加工技术 | |
| 引用本文： | 张启利,朱慧芹,李翠红,杨朝军,李东红.祁魁茶加工技术[J].茶业通报,2017,39(1). |
| 作者姓名： | 张启利 朱慧芹 李翠红 杨朝军 李东红 |
| 作者单位： | 1. 安徽省池州市农业技术推广中心,安徽池州,247000;2. 天方茶业股份有限公司,安徽石台,245100;3. 安徽省池州市安池茶叶有限公司,安徽池州,247000;4. 石台县农业技术推广中心,安徽石台,245100 |
| 摘 要： | 目前国内高端红茶消费兴起,为提高效益,进行技术创新,改进工艺,研制出高端红茶"祁魁"。其加工特点为选择嫩度以一芽一叶初展为主,到一芽二叶初展为主的原料;"初烘"过程中茶叶含水量控制在40~45%,随后的"理条"工序中加入"米棒子"将茶条理直、做型。最后得到产品具有外形匀直稍扁,色泽乌润;甜香浓郁,滋味鲜爽,汤色红艳明亮,叶底红艳匀嫩的品质特征。 |
| 关 键 词： | 高端红 祁魁茶 米棒子 初烘 |
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