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| 莆田黑猪的肥育性能和胴体肉质性状研究 | |
| 引用本文： | 肖天放,吴国为,林国徐,李超雄,陈玉敏.莆田黑猪的肥育性能和胴体肉质性状研究[J].江西农业大学学报,2006,28(3):429-432,480. |
| 作者姓名： | 肖天放 吴国为 林国徐 李超雄 陈玉敏 |
| 作者单位： | 1. 福建农林大学,动物科学学院,福建,福州,350002 2. 莆田市乡里香黑猪开发有限公司,福建,莆田,351100 3. 莆田市优利可农牧发展有限公司,福建,莆田,351100 |
| 摘 要： | 对27头莆田黑猪纯种猪,进行了肥育性能、胴体品质和肉质性状的测定,并对有关性状进行了相关性分析。结果表明,莆田黑猪肥育期(24.06~89.19 kg)日增重为434.22 g,料肉比为4.07∶1。肥育期结束后的屠宰测定结果表明,屠宰率为73.32%,胴体瘦肉率为41.79%,眼肌面积为19.43 cm2,6~7肋间膘厚和皮厚分别为5.55 cm和0.51 cm;肉质性状的分析表明,肉色为3.23,大理石纹为3.25,pH1为6.29,pH24为5.85,熟肉率为60.68%,失水率为20.72%,滴水损失为2.83%,嫩度剪切力为26.6 N,肌内脂肪含量为4.43%。且活重与胴体性状,以及胴体性状之间存在不同程度的相关。莆田黑猪整体表现出优良的猪肉品质和生长速度较慢、饲料转化率较低等特点。 |
| 关 键 词： | 莆田黑猪 肥育性能 胴体肉质性状 相关分析 |
| 文章编号： | 1000-2286（2006）03-0429-04 |
| 收稿时间： | 2005-11-25 |
| 修稿时间： | 2005-11-252006-03-04 |
A Study on Finishing Performance and Meat Quality of Putian Black Pig |
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| XIAO Tian-fang,WU Guo-wei,LIN Guo-xu,LI Chao-xiong,CHEN Yu-min.A Study on Finishing Performance and Meat Quality of Putian Black Pig[J].Acta Agriculturae Universitis Jiangxiensis,2006,28(3):429-432,480. | |
| Authors: | XIAO Tian-fang WU Guo-wei LIN Guo-xu LI Chao-xiong CHEN Yu-min |
| Institution: | 1. College of Animal Science, FAFU, Fuzhou 350002, China;2. Putian Xianglixiang Black Pig Developing CO., LTD, Putian 351100, China; 3. Putian Youlike Agriculture and Animal Husbandry Developing CO. , LTD, Putian 351100,China |
| Abstract: | |
| Keywords: | Putian black pig finishing performance meat quality correlation analysis |
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