|
|||||
|
|
| 漫话亚人参--胡萝卜 | |
| 引用本文： | 胡文权,朱忠南,张佩菊,汤志超,王成超.漫话亚人参--胡萝卜[J].蔬菜,2000(5):34-34. |
| 作者姓名： | 胡文权 朱忠南 张佩菊 汤志超 王成超 |
| 作者单位： | 1. 202150,上海市崇明县蔬菜站 2. 202150,上海市崇明县种苗园艺场 |
| 摘 要： | 胡萝卜外形俏丽，色泽鲜艳，味道醇香脆口，甜而多汁，营养丰富，又独具神奇的药力，是一种亦药亦菜的佳品。因它具有“色形”之美，常被冠以红萝卜、黄萝卜、小人参、亚人参、土人参、金笋等美名。胡萝卜含有葡萄糖、果糖、蔗糖等多种糖类，含糖总量７％左右，胡萝卜还含戊聚糖果胶等多种纤维、淀粉、脂肪、钙、磷等矿物质。鲜胡萝卜含甘露糖，食时感到有甜味。它所含有的苯内氨酸、天门冬氨酸、赖氨酸、缬氨酸、精氨酸、苏氨酸等５种氨基酸是人体必需的氨基酸。除此以外，胡萝卜还含有１０多种酶，经常食用，可促进人体的新陈代谢。它所含… |
| 关 键 词： | 胡罗卜 营养成分 保健功能 果胶酸钙 氨基酸 |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ | |