|
|||||
|
|
| 苹果β—半乳糖苷酶以细胞壁多糖降解特性的研究 | |
| 引用本文： | 金昌海,水野雅史,等.苹果β—半乳糖苷酶以细胞壁多糖降解特性的研究[J].扬州大学学报(农业与生命科学版),2002,23(4):71-74,78. |
| 作者姓名： | 金昌海 水野雅史 |
| 作者单位： | [1]扬州大学农学院食品科学系，江苏扬州225009 [2]神户大学农学部，日本神户657－8501 |
| 摘 要： | 以苹果为试验材料，提取细胞壁结合型β-半乳糖苷酶，并通过羟磷灰石柱色谱法分离出4种β-半乳糖苷酶同工酶（GALaseⅠ-Ⅳ），研究β-半乳糖苷酶同工酶对阿拉伯半乳聚糖和NaCO3-1、KOH-3、细胞壁残渣等细胞壁多糖组分的降解特性。结果表明：GALaseⅠ、Ⅱ对细胞壁多糖具有较强的分解能力，而GALaseⅢ、Ⅳ的分解能力微弱，说明β-半乳糖苷酶的GALaseⅠ、Ⅱ与细胞壁多糖的降解以及果实的软化密切相关。 |
| 关 键 词： | 苹果 β－半乳糖苷酶 细胞壁 多糖降解特性 果实软化 |
| 本文献已被 维普 等数据库收录！ | |