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| 蔬菜史话·韭 | |
| 引用本文： | 张德纯.蔬菜史话·韭[J].中国蔬菜,2013(13). |
| 作者姓名： | 张德纯 |
| 作者单位： | 中国农业科学院蔬菜花卉研究所,北京,100081 |
| 摘 要： | @@韭菜为百合科葱属中以嫩叶和柔嫩花茎为主要产品的多年生宿根草本植物。别名草钟乳、起阳草、懒人菜等。@@@@韭菜原产中国。古籍《夏小正》中已有韭的记述。《夏小正》是我国现存最早的文献之一，其成书年代争论很大，但一般认为最迟成书在春秋（公元前770～前476）时期。地理著作《山海经》曾多处记载河北、陕西“其山多韭”，至今华北、西北、东北等地山野中仍有野生韭分布。韭菜在中国很早就被栽培利用。《说文》载：“韭，菜也。一植而久生者也，故谓之韭。象形，在一之上。一，地也。凡韭之属皆从韭。”从韭字起源上，也可见韭是最早栽培的蔬菜。《诗经》国风中的《豳风·七月》一诗，完整而细致地描写了农民从正月到腊月一年里的农事活动。其中有“二之日凿冰冲冲，三之日纳于凌阴。四之日其蚤，献羔祭韭。”的诗句。韭被作为“祭韭”，与羔同列，为献祭的物品，说明当时韭在蔬菜中的地位很高。 |
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