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| 鸡肉加工研究及其技术发展动态 | |
| 引用本文： | 徐幸莲,王金玉,王济民.鸡肉加工研究及其技术发展动态[J].中国家禽,2014(10). |
| 作者姓名： | 徐幸莲 王金玉 王济民 |
| 作者单位： | 国家肉鸡产业技术体系综合研究室; |
| 摘 要： | 正1国外鸡肉加工研究及其技术发展动态2013年度,鸡肉加工领域的研究和产业技术发展热点主要集中在动物福利评价体系对鸡肉品质的影响1,2]、鸡肉品质形成机制和蛋白凝胶特性3]、鸡肉食源性致病菌的检测及抑菌技术研究4~11]、货架期预测模型在鸡肉加工产品中的应用12]、有害物质残留的快速检测13]、肉鸡加工设备研发及工艺改善的研究14~16]等。涉及的主要技术及材料 |
| 关 键 词： | 技术发展动态 加工研究 食源性致病菌 动物福利 预测模型 发展热点 设备研发 蛋白凝胶 致病菌污染 黄焖鸡 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |