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| 藜麦籽粒清洗液功能成分含量及抗氧化活性分析 | |
| 引用本文： | 兰永丽,张文刚,杨希娟.藜麦籽粒清洗液功能成分含量及抗氧化活性分析[J].青海农林科技,2022(3):26-31. |
| 作者姓名： | 兰永丽 张文刚 杨希娟 |
| 作者单位： | 1. 青海大学省部共建三江源生态与高原农牧业国家重点实验室;2. 青海大学农林科学院,青海省青藏高原农产品加工重点实验室;3. 青藏高原种质资源研究与利用实验室 |
| 摘 要： | 以不同粒色藜麦为原料，利用去离子水清洗藜麦籽粒，分析清洗液的酚类、多糖和皂苷含量及抗氧化活性。结果表明：红藜麦清洗液总酚含量、总花色苷含量、DPPH·清除力及FRAP还原力最高。黑藜麦清洗液多糖含量、皂苷含量及ABTS+·清除力最高。白藜麦清洗液活性成分含量及抗氧化活性均较低。原儿茶酸、水杨酸和香草酸分别是黑色、红色和白色藜麦清洗液中最丰富的多酚，飞燕草素为三种清洗液中主要的花色苷。单体酚与抗氧化活性之间具有一定相关性。 |
| 关 键 词： | 藜麦 清洗液 功能成分 抗氧化活性 |