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| 果胶酶提取南瓜淀粉的工艺研究 | |
| 引用本文： | 杨磊,刘晓娟,赵力超,周爱梅,刘欣.果胶酶提取南瓜淀粉的工艺研究[J].农业机械,2012(3):79-81. |
| 作者姓名： | 杨磊 刘晓娟 赵力超 周爱梅 刘欣 |
| 作者单位： | 华南农业大学食品学院 |
| 摘 要： | 研究了南瓜淀粉的提取工艺。以淀粉提取率为指标,探讨果胶酶添加量、pH值、酶解时间和酶解温度对淀粉提取率的影响,并采用正交试验确定了南瓜淀粉提取的最佳工艺条件。试验结果表明:南瓜淀粉的最适宜制备工艺条件:果胶酶添加量为1200U/g、pH值为7.0、酶解温度为40℃和酶解时间为4h,在此条件下,淀粉的提取率为64.1%。 |
| 关 键 词： | 南瓜 淀粉 果胶酶 提取工艺 |
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