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| 肌纤维类型对肉质品质的影响 | |
| 引用本文： | 邬理洋,黄兴国.肌纤维类型对肉质品质的影响[J].湖南饲料,2010(3):21-23. |
| 作者姓名： | 邬理洋 黄兴国 |
| 作者单位： | 湖南农业大学动物科学技术学院,长沙,410128 |
| 摘 要： | 肌纤维是构成肌肉的基本单位，肌纤维的类型及组成决定着畜禽的生长发育和肉质品质。畜禽在生长发育过程中，肌纤维类型受品种、营养、日龄等因素的影响并在不同类型间发生转化。本文就影响肌纤维类型的因素以及肌纤维类型对肉质的影响进行综述。 |
| 关 键 词： | 肌肉 肌纤维类型 肉质品质 |
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