| 不同杀青方式对青砖茶原料氟含量的影响 |
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| 引用本文： | 陈玉琼,倪德江,春晓娅,王灵芝.不同杀青方式对青砖茶原料氟含量的影响[J].湖北农业科学,2011,50(6):1193-1195. |
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| 作者姓名： | 陈玉琼 倪德江 春晓娅 王灵芝 |
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| 作者单位： | 华中农业大学园艺林学学院/园艺植物生物学教育部重点实验室,武汉,430070 |
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| 摘 要： | 试验研究了水潦青、蒸青、炒青3种杀青方式以及水潦青时间对青砖茶原料氟含量的影响,结果表明,杀青方式对茶叶氟含量有极显著的影响,氟含量高低依次为蒸青>炒青>水潦青,水潦青杀青方式的氟含量极显著的低于蒸青,与炒青的差异不显著。水潦青时间处理的结果表明,随着水潦青时间的延长,氟含量呈现逐渐降低的趋势,以4min处理的茶叶氟含量最低,与蒸青相比下降了31.97%。水潦青各处理对茶叶中的氨基酸、可溶性糖含量无显著的影响,对水浸出物、茶多酚的影响较大。结合氟含量和品质成分分析,水潦青时间可以掌握在1min以内。
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| 关 键 词： | 青砖茶 杀青 氟含量 品质 |
Effects of Different Fixation Ways on the Fluoride Contents of Qingzhuan Tea Material |
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| CHEN Yu-qiong,NI De-jiang,CHUN Xiao-ya,WANG Ling-zhi.Effects of Different Fixation Ways on the Fluoride Contents of Qingzhuan Tea Material[J].Hubei Agricultural Sciences,2011,50(6):1193-1195. |
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| Authors: | CHEN Yu-qiong NI De-jiang CHUN Xiao-ya WANG Ling-zhi |
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| Institution: | (Key Laboratory of Horticultural Plant Biology,Ministry of Education,College of Horticultural and Forestry Science, Huazhong Agricultural University,Wuhan 430070,China) |
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