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| 芒果皮多酚提取工艺的优化及抗氧化能力分析 | |
| 引用本文： | 杨郑州,李曦,谢晓娜.芒果皮多酚提取工艺的优化及抗氧化能力分析[J].江西农业学报,2023(5):103-108. |
| 作者姓名： | 杨郑州 李曦 谢晓娜 |
| 作者单位： | 1. 百色学院农业与食品工程学院;2. 广西芒果生物学重点实验室;3. 亚热带特色农业产业学院 |
| 摘 要： | 以芒果皮为试验材料，采用乙醇浸提法提取芒果皮中的多酚类物质，通过单因素试验和正交试验优化芒果皮多酚的提取工艺，并分析了提取物的抗氧化能力。试验结果表明：芒果皮多酚的最佳提取工艺为乙醇浓度50%、提取时间30 min、料液比1∶10、提取温度40℃，在此条件下芒果皮多酚的提取率为0.752%；应用该最佳工艺从台农、贵妃、金煌芒等3个品种的芒果皮中提取多酚，所提取的多酚对羟自由基和DPPH自由基均具有较强的清除作用。 |
| 关 键 词： | 芒果果皮 单因素试验 正交试验 抗氧化能力 |