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| 乳酸链球菌素在白玉枇杷保鲜中的应用 | |
| 引用本文： | 张素琴,周建俭.乳酸链球菌素在白玉枇杷保鲜中的应用[J].江苏农业科学,2010(5). |
| 作者姓名： | 张素琴 周建俭 |
| 摘 要： | 研究了乳酸链球菌素(Nisin)处理"白玉"枇杷在常温贮藏过程中果肉失水率、可溶性固形物、总酸、果皮相对电导率、腐烂率的变化情况.研究结果表明,在常温条件下乳酸链球菌素处理可以显著降低枇杷果实的失重率、总酸含量、腐烂率,延缓相对电导率的上升,有利于枇杷品质的保持.当Nisin浓度≥200 mg/L时,对枇杷的保鲜效果达到最佳. |
| 关 键 词： | 乳酸链球菌素 枇杷 保鲜 |
Application of nisin in loquat fresh-keeping |
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