| 关于咸肉及风干产品的兽医卫生检验 |
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| 引用本文： | 佘家旺.关于咸肉及风干产品的兽医卫生检验[J].中国动物检疫,2001,18(3):33-33. |
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| 作者姓名： | 佘家旺 |
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| 作者单位： | 湖北省松滋市动物检疫站,434200 |
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| 摘 要： | 本市有不少销售咸肉及风干产品（板鸭、香肠、肝脏等风干制品）的摊点，且销售量大。这些产品都是从外地调进，无检疫钳封标志，也未通过产地检疫部门检疫。如何从动物防疫角度把好产品卫生关，让消费者吃上“放心肉”，我们以 ３ ０００份／只进行了抽样检验，其具体情况如下：１感官检查主要是检查咸肉及风干产品的颜色、气味与紧密程度。从表面及切面检查气味与颜色：切开咸肉及风干产品的缝隙，不应见到灰绿色斑点（示盐分不足，肉已腐败）。作煮沸试验检查其气味与滋味。２化学检验２．１氯化纳检验［原理］将样品炭化并以水浸提后，以…
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| 关 键 词： | 咸肉 风干产品 兽医卫生检验 感官检查 化学检验 产地检疫 |
| 文章编号： | 1005-994X(2001)03-0033-01 |
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