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| 鲜食糯玉米优质高效栽培技术 | |
| 引用本文： | 袁瑞江,崔暋,王丽乔,孟小莽,安进军,封志明,姚银娟.鲜食糯玉米优质高效栽培技术[J].中国种业,2009(11):73-74. |
| 作者姓名： | 袁瑞江 崔暋 王丽乔 孟小莽 安进军 封志明 姚银娟 |
| 作者单位： | 1. 河北省石家庄市农业科学研究院,050021 2. 石家庄市新能源办公室,050021 |
| 摘 要： | 糯玉米营养丰富,其胚乳淀粉主要为支链淀粉,蛋白质含量比普通玉米高3%～6%,赖氨酸、色氨酸含量均较高。糯玉米淀粉在淀粉水解酶的作用下消化率可达85%,而普通玉米淀粉的消化率仅为69%。支链淀粉易溶于水生成稳定的溶液，具有很强的粘度，凝滞性很弱，淀粉液贮存过程中不发生沉淀，在食品工业和淀粉工业生产中具有特殊的用途。糯玉米含有较多的赖氨酸、谷氨酸、清蛋白和胶蛋白，并含有较低的杂醇油； |
| 关 键 词： | 鲜食糯玉米 优质高效栽培技术 支链淀粉 糯玉米淀粉 淀粉水解酶 赖氨酸 营养丰富 贮存过程 |
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