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| 自制酸奶技术 | |
| 引用本文： | 肖仁荣,张玉文,李友良.自制酸奶技术[J].兽医导刊,2013(Z1):79-80. |
| 作者姓名： | 肖仁荣 张玉文 李友良 |
| 作者单位： | 重庆市南川区畜牧兽医局;北京小团科技发展有限公司;湖北省黄梅县农业局 |
| 摘 要： | 自制酸奶依据Q/HJY01-2007(自制酸奶)企业标准,适用于以鲜牛乳为原料,加入双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌等发酵而制成。自制酸奶由于不添加增稠剂、防腐剂,以鲜奶酿造纯天然、口味纯正、活性菌量高、多口味的优势而满足消费者的高要求。自制酸奶打破了唯有厂家才能生产的神秘性,将其作为一项实用 |
| 关 键 词： | 大豆酸奶 保加利亚乳杆菌 自制 发酵时间 嗜酸乳杆菌 嗜热链球菌 双歧杆菌 神秘性 鲜牛乳 企业标准 |
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