| 储藏条件对糙米理化特性影响的研究 |
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| 引用本文： | 包清彬,猪谷富雄.储藏条件对糙米理化特性影响的研究[J].农业工程学报,2003,19(6):25-27. |
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| 作者姓名： | 包清彬 猪谷富雄 |
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| 作者单位： | 1. 四川工业学院食品工程系,成都,610039
2. 日本广岛县立大学 |
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| 摘 要： | 储藏条件是影响糙米储藏品质变化的关键因素，研究了糙米在5℃、20℃、30℃及自然室温下，分别以真空加脱氧剂、真空、CO2气体封入、自然空气封入、纸袋包装五种包装(气体)条件下，储藏6个月，糙米及其精米和米饭的有关理化学特性变化情况。结果表明，30℃储藏区米饭品质劣化严重， 储藏中糙米过干燥也可能影响米饭品质，真空与脱氧剂并用、真空、CO2气体封入、空气封入四种包装条件对糙米储藏品质的影响差异不明显，该研究结果对稻米的储藏有一定的参考价值。
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| 关 键 词： | 糙米 储藏 温度条件 气体条件 理化学特性 |
| 文章编号： | 1002-6819(2003)06-0025-03 |
| 收稿时间： | 2002/10/8 0:00:00 |
| 修稿时间： | 2002年10月8日 |
Influnce of storage conditions on physicochemical characteristic of brown rice |
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| Bao Qinbing and Tomio ITANI.Influnce of storage conditions on physicochemical characteristic of brown rice[J].Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering,2003,19(6):25-27. |
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| Authors: | Bao Qinbing and Tomio ITANI |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | brown rice storage temperature condition gas condition physicochemical characteristic |
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