| 鸭梨果实发育程度与贮藏过程果心褐变的关系 |
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| 引用本文： | 李庆鹏,林琳,曹建康,姜微波.鸭梨果实发育程度与贮藏过程果心褐变的关系[J].中国农业大学学报,2007,12(1):65-67. |
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| 作者姓名： | 李庆鹏 林琳 曹建康 姜微波 |
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| 作者单位： | 中国农业大学,食品科学与营养工程学院,北京,100083 |
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| 摘 要： | 将正常采收及其前后10d采收的鸭梨果实根据质量分为大、中、小3个等级,于(0±1)℃,85%~95%RH贮藏35d。结果表明:贮藏后鸭梨早采果硬度与可滴定酸含量高于晚采果,而可溶性固形物和可溶性糖含量低于晚采果。不同时期采收的大果可滴定酸含量均明显高于中、小果实;中果的可溶性固形物和可溶性糖含量高于其他级别的果实。采收时果实发育程度对冷藏鸭梨果心褐变的发生有显著影响(P<0.05)。早采中果果心褐变指数和褐变率分别比晚采中果低86.8%和77.4%,更适合在低温下贮藏。
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| 关 键 词： | 鸭梨 采收期 果实大小 贮藏 褐变 |
| 文章编号： | 1007-4333（2007）01-0065-03 |
| 收稿时间： | 2006-04-17 |
| 修稿时间： | 2006年4月17日 |
Influence of ripeness of 'Yali' pear fruit on its core browning during storage |
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| Li Qingpeng,Lin Lin,Cao Jiankang,Jiang Weibo.Influence of ripeness of ''Yali'' pear fruit on its core browning during storage[J].Journal of China Agricultural University,2007,12(1):65-67. |
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| Authors: | Li Qingpeng Lin Lin Cao Jiankang Jiang Weibo |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | 'Yali' pear harvest date fruit size storage browning |
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