| 风味海带酱的研制 |
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| 引用本文： | 王小军,刘昌衡,袁文鹏,孟秀梅,赵晓华.风味海带酱的研制[J].农产品加工．学刊,2008(6):39-41. |
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| 作者姓名： | 王小军 刘昌衡 袁文鹏 孟秀梅 赵晓华 |
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| 作者单位： | 山东省科学院生物研究所,山东,济南,250014 |
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| 摘 要： | 以海带为主要原料,辅以各种调味料,进行风味海带酱的研制。分析了海带浸泡时间、打浆加水量、脱腥方法、稳定剂的选择,以及各种调味料配比对海带酱品质的影响,确定了风味海带酱的加工工艺及配方。
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| 关 键 词： | 海带 风味 调味品 |
Development of Flavour Kelp Jam |
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| Wang Xiaojun,Liu Changheng,Yuan Wenpeng,Meng Xiumei,Zhao Xiaohua.Development of Flavour Kelp Jam[J].Nongchanpin Jlagong.Xuekan,2008(6):39-41. |
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| Authors: | Wang Xiaojun Liu Changheng Yuan Wenpeng Meng Xiumei Zhao Xiaohua |
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| Institution: | Wang Xiaojun,Liu Changheng,Yuan Wenpeng,Meng Xiumei,Zhao Xiaohua(Biology Institute,Sh,ong Academy of Sciences,Ji\'nan,Sh,ong 250014,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | kelp flavour seasoning |
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