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| 试论“湿窨”与“干窨”的差异 | |
| 引用本文： | 李立祥.试论“湿窨”与“干窨”的差异[J].福建茶叶,1996(3):18-20. |
| 作者姓名： | 李立祥 |
| 作者单位： | 安徽农业大学茶业系!合肥230036 |
| 摘 要： | 本文试从茶坯特性、吸香理论、窨制技术特点和茶花品质方面，论述“湿窨”与“干窨”的差异。认为：“干窨”吸香以物理吸附为主体，“湿窨”则应以渗透扩散作用为主要动力，内含物质参与化学吸附而吸香。两者技术差异主要表现在水分作用的利用与否和鲜花叶香生机差异，两者花茶品质存在差异，但差异不大。 |
| 关 键 词： | 茶叶加工 湿窨 干窨 吸香理论 化学吸附 |
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