试论“湿窨”与“干窨”的差异 |
| |
引用本文: | 李立祥.试论“湿窨”与“干窨”的差异[J].福建茶叶,1996(3):18-20. |
| |
作者姓名: | 李立祥 |
| |
作者单位: | 安徽农业大学茶业系!合肥230036 |
| |
摘 要: | 本文试从茶坯特性、吸香理论、窨制技术特点和茶花品质方面,论述“湿窨”与“干窨”的差异。认为:“干窨”吸香以物理吸附为主体,“湿窨”则应以渗透扩散作用为主要动力,内含物质参与化学吸附而吸香。两者技术差异主要表现在水分作用的利用与否和鲜花叶香生机差异,两者花茶品质存在差异,但差异不大。
|
关 键 词: | 茶叶加工 湿窨 干窨 吸香理论 化学吸附 |
本文献已被 CNKI 维普 等数据库收录! |
|