| 南瓜原汁饮料的研制 |
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| 引用本文： | 郑晓杰,王海棠,邹盈,徐凤鑫.南瓜原汁饮料的研制[J].农产品加工．学刊,2007(4):70-71,75. |
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| 作者姓名： | 郑晓杰 王海棠 邹盈 徐凤鑫 |
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| 作者单位： | 温州市农业科学研究院,浙江,温州,325006 |
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| 摘 要： | 以南瓜为主要原料,经切分、预煮、打浆、过滤、调配、胶磨均质和杀菌等工序,生产原味南瓜汁饮料。采用正交试验,对原味型南瓜汁饮料主要原料的配方和稳定剂进行优选。结果表明,使用复合稳定剂和最佳配方制得的原味型南瓜汁饮料,酸甜适宜、风味较佳,而且在室温下保质期可达120d。
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| 关 键 词： | 南瓜汁 饮料 稳定剂 正交试验 |
| 文章编号： | 1671-9646（2007）04-0070-02 |
| 收稿时间： | 2007-02-25 |
| 修稿时间： | 2007年2月25日 |
Research on the Raw Pumpkin Juice Beverage |
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| Zheng Xiaojie,Wang Haitang,Zou Ying,Xu Fengxin.Research on the Raw Pumpkin Juice Beverage[J].Nongchanpin Jlagong.Xuekan,2007(4):70-71,75. |
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| Authors: | Zheng Xiaojie Wang Haitang Zou Ying Xu Fengxin |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | pumpkin juice beverage stabiiizers orthogonal experimental method |
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