| 鳄龟(Chelydra serpentina)的营养成分分析 |
| |
| 引用本文： | 叶泰荣,李家乐,李应森.鳄龟(Chelydra serpentina)的营养成分分析[J].现代渔业信息,2007,22(6):6-9. |
| |
| 作者姓名： | 叶泰荣 李家乐 李应森 |
| |
| 作者单位： | 1. 浙江省松阳县良种繁育场,中国浙江省松阳县,303400
2. 上海市水产大学省部共建水产种质资源发掘与利用教育部重点实验室,上海市军工路334号,200090 |
| |
| 摘 要： | 对鳄龟肌肉部分的营养成分分析结果表明,水分、糖、脂肪、灰分含量分别为71.4%,1.2%,2.5%。鳄龟肌肉中的矿物元素以钠最高,背甲中矿物元素以钙最高。鳄龟肌肉脂肪含量为0.2%,脂肪酸组成以C18:1为主,达33.08%,其次为C16:0,维生素含量中,以B6最高。鳄龟肌肉的蛋白质含量高达19.6%,疏水氨基酸、亲水氨基酸、解离氨基酸、鲜味氨基酸和必需氨基酸分别占氨基酸总量的36.30%、35.90%、40.27%、44.91%和50.72%。氨基酸组成中以Glu含量最为丰富;根据AAS值,鳄龟的第一限制性氨基酸是Val;根据CS值,鳄龟的第一、二限制性氨基酸是Cys Met和Val。
|
| 关 键 词： | 鳄龟 蛋白质 氨基酸 维生素 无机盐 |
| 修稿时间： | 2007-05-18 |
Analysis on Notritional Composition of Chelydra serpentina |
| |
| Ye Tairong,Li Jiale,Li Yingsen.Analysis on Notritional Composition of Chelydra serpentina[J].Journal of Modern Fisheries Information,2007,22(6):6-9. |
| |
| Authors: | Ye Tairong Li Jiale Li Yingsen |
| |
| Institution: | 1.Well-Bred Species Breeding Farm of Songyang County, Zhejiang Province, Songyang, Zhejiang, 303400, China;2.A Key Laboratory of Development and Utilization of Aquatic Germ Plasm Resource, Ministry of Education, Jointly Run by Shanghai Fisheries University, Province and Ministry, Shanghai, 200090, China |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ |
|
