| 猪胴体GP与生产性能、胴体品质及肉质性状的关系 |
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| 引用本文： | 李梦云,陈代文,张克英.猪胴体GP与生产性能、胴体品质及肉质性状的关系[J].西北农林科技大学学报(社会科学版),2009,37(7):39-43. |
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| 作者姓名： | 李梦云 陈代文 张克英 |
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| 作者单位： | 李梦云(郑州牧业工程高等专科学校,畜牧工程系,河南,郑州,450011;四川农业大学,动物营养研究所,四川,雅安,625014);陈代文,张克英(郑州牧业工程高等专科学校,畜牧工程系,河南,郑州,450011)
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| 基金项目： | 国家"973"项目"畜禽肉品质性状形成的代谢与调控机理" |
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| 摘 要： | 【目的】比较2个不同基因型猪胴体糖酵解潜能(GP)、生长性能、胴体品质和肉质的差异,分析胴体GP与生长性能、胴体品质及肉质性状间的相关关系。【方法】将7头汉普夏纯种阉公猪(体质量为(19.48±1.136)kg)和6头长撒公猪(体质量为(20.5±1.500)kg)在相同条件下进行单圈饲养,待体质量达100 kg左右时屠宰,测定胴体GP、胴体品质和肉质性状。【结果】长撒猪的背膘厚、熟肉率和b值极显著高于汉普夏猪(P<0.01),pH2和剪切力显著高于汉普夏猪(P<0.05);长撒猪的眼肌面积和瘦肉率极显著低于汉普夏猪(P<0.01),胴体GP、屠宰率、滴水损失和失水率显著低于汉普夏猪(P<0.05)。相关分析结果表明,考虑2个猪品种的综合效应,胴体GP与瘦肉率呈显著正相关,与背膘厚、pH2和b值呈显著负相关;与眼肌面积、屠宰率、平均日增质量和失水率呈正相关,与pH1、剪切力、L值和a值呈负相关,但相关性均不显著(P>0.05),而与其他指标相关性不大。【结论】猪胴体糖酵解潜能是影响猪胴体品质和肉质的一个重要因素。
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| 关 键 词： | 胴体GP 猪 胴体品质 肉质性状 生产性能 |
| 收稿时间： | 2008/10/28 0:00:00 |
Relationships between swine glycolytic potential and growth performance,carcass traits and pork quality |
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| LI Meng-yun,CHEN Dai-wen,ZHANG Ke-ying.Relationships between swine glycolytic potential and growth performance,carcass traits and pork quality[J].Journal of Northwest Sci-Tech Univ of Agr and,2009,37(7):39-43. |
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| Authors: | LI Meng-yun CHEN Dai-wen ZHANG Ke-ying |
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| Institution: | 1(1 Zhengzhou College of Animal Husbandry and Engineering,Zhengzhou,Henan 450011,China;2 Institute of Animal Nutrition,Sichuan Agricultural University,Yaan,Sichuan 625014,China) |
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| Abstract: | |
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