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| 风味红薯粉丝的制作 | |
| 引用本文： | 张仕,嗍知.风味红薯粉丝的制作[J].保鲜与加工,2002,2(5):37-37. |
| 作者姓名： | 张仕 嗍知 |
| 作者单位： | 江苏滨海县坎南农干校农产品加工部 |
| 摘 要： | 红薯既可制成普通粉丝，也可制成多种高质量的风味粉丝。１配方（１）特鲜肉味红薯粉丝：红薯精粉５００g、水１０００g、柠檬酸２０g、玉米油８０g、食盐１５g、白糖４０g、蛋白６０g、鲜肉风味剂适量。（２）蘑菇保健红薯粉丝：红薯精粉１６００g、水８００g、甲基纤维素６０ |
| 关 键 词： | 配方 制作工艺 风味红薯粉丝 |
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