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| 浅淡我国马铃薯休闲食品的发展概况及市场前景 | |
| 引用本文： | 周成业.浅淡我国马铃薯休闲食品的发展概况及市场前景[J].中国马铃薯,2002,16(6). |
| 作者姓名： | 周成业 |
| 作者单位： | 上海包装研究所PTL马铃薯工作室,上海,200135 |
| 摘 要： | 马铃薯是世界各国主粮之一。美国从 2 0世纪5 0年代开始 ,因受到当时“方便食品的快速发展以及食用马铃薯会使人发胖”错误理论的影响 ,马铃薯的消耗量开始急剧下降。为走出困境 ,美国食品专家开始对各类马铃薯食品的开发进行了广泛的研究 ,使马铃薯的消费在 5 0年代后又得以重掀高潮 ,并一跃成为世界马铃薯食品的王国。现在 ,美国的马铃薯食品占有着整个美国食品市场约 31 7%左右的份额 ,品种多达 70～ 80余种。美国马铃薯的食品加工率在 80 %以上 ,其中5 0 %以上用于速冻薯条加工生产。美国人均马铃薯食品年消耗量约为 6 0ｋｇ左右 ,其中… |
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