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| 蘑菇的贮藏保鲜 | |
| 引用本文： | 张学平,林河通.蘑菇的贮藏保鲜[J].农业工程技术:农产品加工,1997(10). |
| 作者姓名： | 张学平 林河通 |
| 作者单位： | 福建闽侯县洋里乡农技站(张学平)，福建农业大学食品科学系(林河通) |
| 摘 要： | 蘑菇的贮藏保鲜福建闽侯县洋里乡农技站（３５０１０５）张学平福建农业大学食品科学系（３５０００２）林河通蘑菇含水量高，组织柔软幼嫩，采后易变褐、失水萎蔫和腐烂。因而，在蘑菇采后贮运期间及罐藏加工前必须搞好蘑菇的护色保鲜工作，以提高商品质量蘑菇的贮藏保鲜... |
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