| 北京市生鲜牛乳中内源性β-内酰胺酶残留现状研究 |
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| 引用本文： | 谢磊,吉鸿武,刘建华,高翀,戚融冰,韩春来,赵秀花,郑川,张宁宁.北京市生鲜牛乳中内源性β-内酰胺酶残留现状研究[J].中国乳业,2015(2):51-56. |
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| 作者姓名： | 谢磊 吉鸿武 刘建华 高翀 戚融冰 韩春来 赵秀花 郑川 张宁宁 |
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| 作者单位： | 1. 北京市动物卫生监督所
2. 北京市农业局 |
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| 基金项目： | 支持北京市农业局科技项目，项目编号20110820 |
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| 摘 要： | 从乳房内直接采集10家养殖场的生鲜牛乳593份,通过物理和生化方法检测β-内酰胺酶残留情况,并对β-内酰胺酶阳性样品中的主要细菌进行分离培养鉴定,同时测试菌株的药物敏感性,通过统计学方法分析内源性β-内酰胺酶的影响因素。试验结果表明:内源性β-内酰胺酶在生鲜乳中是存在的;正常、隐性乳房炎、休药期和乳房炎4组生鲜乳的阳性率分别是26.4%、30.9%、48.3%、31.1%,平均阳性率是28.7%;分离得到的大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、产酸克雷伯氏菌和链球菌等主要菌种,阳性率分别是65.9%、6.47%、5.9%、4.1%,其中大肠杆菌对3种β-内酰胺类抗生素(氨苄西林、青霉素G和头孢噻呋)的耐药率分别是42.15%、61.98%和40.5%,克雷伯菌对青霉素G和氨苄西林的耐药率分别是100%、60%,提示大肠杆菌和产酸克雷伯菌可能是合成内源性β-内酰胺酶的主要菌种;数据分析显示,菌落总数差异、隐性乳房炎阳性、休药期与否对于β-内酰胺酶阳性结果有显著影响,组间差异、乳房炎与否对于β-内酰胺酶阳性结果无显著影响,隐性乳腺炎阳性率与β-内酰胺酶阳性率无直接相关性。研究对指导健康奶牛养殖、保护奶农利益、指导生鲜乳监督执法、强化乳品质量安全具有重要意义。
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| 关 键 词： | 生鲜牛乳 内源性 β-内酰胺酶 残留 |
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