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纳豆菌的抗菌作用及优化方法和纳豆制备方法改良
引用本文:李爱江,李清.纳豆菌的抗菌作用及优化方法和纳豆制备方法改良[J].农业机械,2013(11):73-75.
作者姓名:李爱江  李清
作者单位:河南科技大学食品与生物工程学院
摘    要:在最适温度下,直接利用纯种纳豆菌接种,进行大批量生产。本研究对已分离的纳豆菌Y-07进行了发酵条件的优化,旨在为改良民间制作纳豆的方法打下基础。

关 键 词:纳豆  批量  优化
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