鳙鱼烹饪技巧 |
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引用本文: | 宋长太.鳙鱼烹饪技巧[J].内陆水产,2006,31(8):6-6. |
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作者姓名: | 宋长太 |
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作者单位: | 江苏省盐城市解放北路260号盐都区水产局,224001 |
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摘 要: | 鳙鱼俗称花鲢、大头鲢、胖头鱼,是淡水“四大家鱼”之一。营养专家认为,鳙鱼肉质肥嫩,味道鲜美,皮若海参,黏糯腻滑,尤其是鳙鱼的头对人脑大有补益,俗语有:“鱼头三钱参”的赞誉,即一个鳙鱼头的滋补作用可以顶得上三钱人参。现将名厨烹饪鳙鱼的技巧介绍如下:
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关 键 词: | 烹饪技巧 鳙鱼 滋补作用 花鲢 鱼头 俗称 家鱼 营养 肉质 海参 |
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