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| 反式脂肪酸在畜产品中的危害及检测方法 | |
| 引用本文： | 梁榕旺,顾小卫,王潍波,张骞,徐淑莉.反式脂肪酸在畜产品中的危害及检测方法[J].中国饲料,2009(9). |
| 作者姓名： | 梁榕旺 顾小卫 王潍波 张骞 徐淑莉 |
| 作者单位： | 1. 扬州大学动物科学与技术学院 2. 徐州市达尔康有机食品有限公司 |
| 摘 要： | 反式脂肪酸(trans-fatty acids,TFA)是一类含有反式双键的不饱和脂肪酸.膳食中含有大量的TFA,摄入过多将增加患糖尿病、心脏病、癌症等疾病的几率.本文对TFA的结构、来源、危害及其检测方法作一综述. |
| 关 键 词： | 反式脂肪酸 危害 检测 |
The harm of tras-fatty acid in animal products and its detection method |
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