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| 关于淡水鱼类加工的探讨 | |
| 引用本文： | 杨武海.关于淡水鱼类加工的探讨[J].中国水产,1999(3). |
| 作者姓名： | 杨武海 |
| 作者单位： | 福州市仓山区万安路7号福建省水产干部学校!350007 |
| 摘 要： | 淡水鱼肉质好，营养丰富，但不及时采取措施，极易腐败变质，造成巨大损失。随着人们生活水平的提高，针对产品的特点，要做到淡旺季节都能满足人们的需要，就必须合理利用淡水鱼产品资源，大力发展水产品加工业。一、淡水鱼加工的现状这几年淡水鱼加工刚起步，除销活销鲜及少量冷冻冷藏外运外，精加工还是薄弱环节，特别是约占淡水鱼养殖产量一半的鲢、鳙鱼等大宗水产品的加工仍不多。从近期发展看鲜活、冷冻、加工淡水鱼的比例大体为75：20：5，这与正在向小康迈进的人民生活水平不相适应。众多内陆淡水鱼区的冷库数量很少，有的主产区还… |
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