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| 扇贝营养价值研究进展 | |
| 引用本文： | 张新明,顾成柏,王秀敏.扇贝营养价值研究进展[J].养殖与饲料．饲料世界,2009(9):58-60. |
| 作者姓名： | 张新明 顾成柏 王秀敏 |
| 作者单位： | 日照职业技术学院水产学院,山东日照276826 |
| 摘 要： | 扇贝属于软体动物门，扇贝科，是我国重要的贝类养殖品种，具有很高的营养价值。把扇贝柱加工制成成品（俗称干贝），蛋白质含量很高，且富含多种氨基酸、高度不饱和脂肪酸和微量元素，深受大众喜爱的一种水产品，关于扇贝营养价值的研究也越来越受到重视。本文对目前的研究情况做一综述，以期为相关人员提供参考。 |
| 关 键 词： | 营养价值 扇贝柱 高度不饱和脂肪酸 软体动物门 蛋白质含量 养殖品种 微量元素 氨基酸 |
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