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| 糟制方法、调配和加工技术对酒糟鱼品质的影响 | |
| 引用本文： | 蓝岚,肖鸣鹤,邬达敏.糟制方法、调配和加工技术对酒糟鱼品质的影响[J].江西水产科技,2012(2):44-46. |
| 作者姓名： | 蓝岚 肖鸣鹤 邬达敏 |
| 作者单位： | 南昌市农业科学院,江西南昌,330038 |
| 摘 要： | 在酒糟鱼的生产制作过程中,为保证制品风味的充分形成,糟制方法、调配技术和加工技术对感官品质具有重要的作用。本文从糟制方法、微生物、调配、加工技术等方面分析其对酒糟鱼品质的影响。 |
| 关 键 词： | 糟制方法 调配 加工技术 酒糟鱼品质 |
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