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| 米粉一步成型生产方法 | |
| 引用本文： | 艺苑.米粉一步成型生产方法[J].农村新技术,2010(3):50-50. |
| 作者姓名： | 艺苑 |
| 作者单位： | 湖南新邵县农业局,422900 |
| 摘 要： | 传统的米粉生产方法有湿法、干法两种。大米经过磨浆后加工的称为湿法;不经过磨浆后加工的称为干法。湿法或干法都要经过10多道工序,设备投资多,能耗较大,技术不太容易掌握，成型率仅80％～85％。米粉一次成型生产方法是对传统工艺的重大改进。它不仅工艺简单，能耗低，操作容易，成品率在90％以上，而且省去了传统工艺中磨浆、过滤、蒸煮、水洗等诸多损失营养成分的工序，产品风味明显提高。 |
| 关 键 词： | 生产方法 一步成型 米粉 传统工艺 设备投资 一次成型 营养成分 产品风味 |
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