| 黄褐牛肝菌子实体营养成分分析 |
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| 引用本文： | 李涛,王元忠,虞泓,曹玉娟.黄褐牛肝菌子实体营养成分分析[J].食用菌学报,2006,13(3):55-60. |
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| 作者姓名： | 李涛 王元忠 虞泓 曹玉娟 |
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| 作者单位： | 1. 玉溪师范学院,云南,玉溪,653100
2. 云南大学生命科学学院生态遗传学实验室,云南,昆明,650091 |
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| 基金项目： | 云南省玉溪师范学院校科研和教改项目 |
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| 摘 要： | 采用氨基酸分析仪、原子吸收分光光度计等测定了黄褐牛肝菌（Boletus impolitus Fr．）子实体中的氨基酸、矿质元素、可溶性总糖、粗蛋白、粗脂肪、灰分和粗纤维含量。结果表明，黄褐牛肝菌子实体富含蛋白质和矿物质，并含有18种氨基酸，其中8种必需氨基酸含量占氨基酸总量的40．53％；其子实体中铅、镉、砷含量均在国家规定的食品安全标准范围之内。
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| 关 键 词： | 黄褐牛肝菌 子实体 营养成分 |
| 文章编号： | 1005-9873(2006)03-0055-03 |
| 修稿时间： | 2006年7月27日 |
Major Nutritional Components of Boletus impolitus Fruit Bodies |
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| LI Tao,WANG Yuan-zhong,YU Hong,CAO Yu-juan.Major Nutritional Components of Boletus impolitus Fruit Bodies[J].Acta Edulis Fungi,2006,13(3):55-60. |
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| Authors: | LI Tao WANG Yuan-zhong YU Hong CAO Yu-juan |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Boletus impolitus Fruit body Nutritional component |
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