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| 常见气味和滋味异常肉的检验与处理方法 | |
| 引用本文： | 宋泽兵.常见气味和滋味异常肉的检验与处理方法[J].中国动物检疫,2001,18(4):32-32. |
| 作者姓名： | 宋泽兵 |
| 作者单位： | 河北省衡水市兽医卫生监督检验所,053000 |
| 摘 要： | 在市场肉类检验中，常发现有气味和滋味异常的肉，根据引起的原因不同可分为以下五种情况。１饲料气味由于动物生前长期饲喂带有浓郁气味的饲料，如萝卜、甜菜、油渣饼、鱼粉、鱼肝油下脚料、蚕蛹粕等，使肉带有饲料气味。绵羊长期饲喂萝卜，其肉具有强烈的口臭味；饲喂以甜菜根为主的饲料时，则向具有肥皂味；长期饲喂泔水的猪，其肉和脂肪发现使人厌恶的废水气味；用鱼粉或鱼罐头厂的废渣喂猪时，其肉常常带有鱼腥味；用青燕麦饲喂的绵羊，其肉具有强烈火的刺鼻和令人作呕的气味。２药物气味宰前给动物灌服或注射具有芳香气味的药物，如醚… |
| 文章编号： | 1005-994X(2001)04-0032-01 |
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