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| 冰葡萄酒生产及其在我国的发展 | |
| 引用本文： | 黄卫东,李景明,王秀芹.冰葡萄酒生产及其在我国的发展[J].农产品加工．学刊,2005(10). |
| 作者姓名： | 黄卫东 李景明 王秀芹 |
| 作者单位： | 中国农业大学,食品学院,葡萄酒科技发展中心,北京,100083 中国农业大学,食品学院,葡萄酒科技发展中心,北京,100083 中国农业大学,食品学院,葡萄酒科技发展中心,北京,100083 |
| 摘 要： | 生产冰酒的关键是原料,葡萄必须在自然条件下冰冻在葡萄藤上,采摘温度控制在-15℃～-8℃.真正的冰葡萄酒来自于优质葡萄品种,并用独特的生产工艺酿制.冰酒在国际市场上是珍品,是一个极具开发潜力的产业,在我国刚刚起步,随着基地建设和成熟配套技术的推广,将具有更大的市场和发展. |
| 关 键 词： | 冰葡葡酒 生产工艺 研究现状 |
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